Topfenknödel, Quarkknödel

Notiert am Donnerstag, 18. März 2010 @ 08:27

Als süßes Hauptgericht oder als Nachtisch gleichermaßen beliebt sind bei uns flaumig-lockere Topfenknödel mit Apfelmus oder Zwetschkenröster.

Topfenknödel mit Apfelmus

Du brauchst für 10 mittelgroße Knödelchen:

500 g Speisetopfen/Quark 20%
2 Eier
2 EL zerlassene Butter oder neutrales Speiseöl
4 EL Weizengrieß
4 EL Semmelbrösel
2 EL Zucker
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

Für die Butterbrösel:

1 EL Butter
5-6 EL Semmelbrösel
1 EL Zucker
etwas Zimt

Staubzucker zum Bestreuen

Und so werden Topfenknödel daraus:

Den Topfen mit der zerlassenen Butter und den Eiern cremig rühren. Grieß, Semmelbrösel, Zucker und Zitronenschale ebenfalls darunter rühren. Die Topfenmasse eine halbe Stunde ziehen lassen.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, etwas salzen. Aus der Topfemasse 10 Knödel formen und im leicht siedendem Salzwasser etwa 15 – 20 Minuten ziehen lassen. Faustregel: sobald die Knödel an der Oberfläche schwimmen dauert es noch etwa 5 Minuten bis sie durch sind.

Während die Knödel kochen, die Butterbrösel zubereiten: Butter zerlassen, Brösel und Zucker zugeben und bei moderater Hitze rühren, bis die Brösel eine goldgelbe Farbe angenommen haben. Von der Platte nehmen und den Zimt zufügen.

Knödel abseihen oder mit dem Knödelheber aus dem Topf nehmen und in den Butterbröseln wenden. Mit Staubzucker bestreut servieren. Dazu passt Apfelmus, Zwetschkenröster, Hollerröster oder jedes beliebige Kompott.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

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Kategorie: Kuchen und Desserts
Tags: Apfelmus, Grieß, Hollerröster, Knödel, Kompott, Quark, Semmelbrösel, Topfen, Zwetschenröster

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7 Kommentare zu Topfenknödel, Quarkknödel

Heide sagt:

18. 3. 10. um 14:17

Danke, jetzt werde ich die Fertigpackung nicht mehr kaufen.
Mindestens 20 Jahre habe ich nach einem Rezept meiner Mutter geforscht, Semmelknödel vermischt mit Grieß/Milch Masse. Vorige Woche bin ich fündig geworden.
Zu Linsen waren diese wiederentdeckten, flaumigen Knödel ein Gedicht.
Deine Rezepte sammel ich in einer extra angelegten Mappe. (Copyright völlig missachte, sorry);-)

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Gerlinde Antwort vom März 19th, 2010 09:09:

Auf Rezepte gibt es, soviel ich weiß, kein Copyright …

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entegut sagt:

18. 3. 10. um 20:45

Sehr gut!
Topfenknödel sind bei mir immer mit Zwetschkenröster im Duett. ;-)

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Gerlinde Antwort vom März 19th, 2010 09:10:

Bei uns meistens auch, aber diesmal hatten wir Gusto auf Apfelmus :-)

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Helga sagt:

19. 3. 10. um 00:52

Ich mag die auch so gerne, egal welches Kompott dazu, bei meiner Mutter gab es immer Zwetschkenröster.

Eine Freundin hat mir den Fertig Topfenknödelteig empfohlen. Den hab ich eingerührt, Knödel hab ich gar keine mehr draus gemacht, ab in den Müll.

Ich nehm 1/4 Topfen, 3Eßl. Mehl und 2Eßl.Griess.
Gelingt immer und macht auch nicht viel mehr Arbeit als die Fertigmasse, anrühren muss ich beides und Knödel formen auch.
Schmatz.Lg.H.

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Gerlinde Antwort vom März 19th, 2010 09:15:

Es geht meistens nichts übers Selbermachen. Selbst wenn man es sich nur einbildet, das Fertiggerichte nichts taugen :-)

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Helga Antwort vom März 24th, 2010 00:08:

Das eine Ei hab ich natürlich vergessen.

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