Kartoffelstampfer
Notiert am Donnerstag, 13. September 2007 @ 16:15
Bei uns in Österreich ist es ja allgemein üblich, dass Erdäpfel/Kartoffelpüree klümpchenfrei und feincremig auf den Tisch kommt. Zumindest in meiner Verwandt- und Bekanntschaft verwendet man dazu einen Schneebesen oder sogar den Handmixer, sofern man es nicht sowieso vorzieht, Fertigprodukte zu verwenden.
Nun hab ich mir, als mehr oder weniger regelmäßige Tim Melzer- und DPD-Seherin, einen Kartoffelstampfer zugelegt, weil ich mir vorgenommen hab, aus gesundheitlichen Gründen weitgehend auf Fertigzeug zu verzichten und mir Selbstgemachtes einfach besser schmeckt.
Den ersten Probelauf mit dem Kartoffelstampfer hab ich insofern erfolgreich absolviert, als dass das Püree einfach himmlisch gut geschmeckt hat und nicht so zäh wurde wie mit dem Handmixer, ich es aber trotz heftigen Bemühens nicht geschafft habe, es völlig kleinklümpchenfrei hinzukriegen. Mich persönlich stört das absolut nicht, aber kann man das so auch eventuellen Gästen vorsetzen – oder gehört das einfach so? Kartoffelstampfer-Experten und -User also bitte an die Tasten – Tipps, Tricks und Meinungen sind heftigst begehrt!
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8 Kommentare zu Kartoffelstampfer
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bei mir gibts den Kartoffelbrei immer selbstgemacht und immer mit Klümpchen. Das pürierte Zeug ist mir zu klebrig und matschig. Meiner Meinung nach gehören kleine Klumpen rein, dann schmeckts!
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um die klümpchen los zu werden musst du nur die molekulare struktur derselben zerstören.
dazu eignet sich ein gammastrahler, oder ein teilchenbeschleuniger.
oder du lässt die klümpchen und beteuerst die authentizität des erdäpfelpürees und das das einfach so gehört!
;)
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Wir in der Schweiz mampfen den “Kartoffelstock” auch immer selbstgemacht und mit Klumpen. Selbstgemacht ist einfach leckerer und man darf doch sehen, dass er frisch ist.
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Am allerliebsten mag ich den „Kartoffelstock“ ja auch selbst gemacht (inkl. Klümpchen) aber, muss gestehen, ich gehöre zu denjenigen welche den (fast) fixfertigen Stocki kaufen *schäm*
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Aber Christa, von Dir hätte ich dies am wenigsten erwartet. :-)
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Jawoll, selbst gestampft und mit Klümpchen, so muß der Kartoffelbrei sein! Mit dem Mixer behandelt, wird einfach zuviel Stärke freigesetzt, was den Brei zäh werden läßt.
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Prima, dann hab ich ja nichts falsch gemacht und werde bei der Kaprtoffelstampferei bleiben, weil es wirklich verdammt gut schmeckt – das Stampfpüree.
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mit klümpchen (klüten) heisst es bei uns stampfkartoffeln… oder in meiner sprache: muuskantüffeln !
und die mag ich am liebsten!
dieses weiche, klebrige pürree erinnert mich immer an babybrei *gg* und ich mag es gar nicht.. aber so sind sie halt, die nordlichter !
glg
shayanna
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